PANTONEMAGENTA

Teotihuacán: Viaje en Globo

La magia de parecer un pájaro, sentir los primeros rayos de luz del día, experimentar volar en la paz absoluta con el sol naciente a un lado y la luna del otro, avanzar y darte cuenta que te adentras en la ciudad monumental donde “fueron hechos los dioses” según los nahuas, la Ciudad del Sol. Y precisamente sobre el Templo del Sol volamos, fue algo verdaderamente extraordinario, excepcional y espectacular, sobre todo porque que ya no es posible subir ninguna de las pirámides por motivos de conservación… ésta, es la única manera de estar en el tope de ellas, en un viaje en globo sobre la ciudad.

En el 2,015 en Turquía vimos con Jorge los tours a Cappadocia para volar en globo, pero amamos tanto Istanbul que no quisimos dejar la ciudad. En febrero del 2,017 visitamos con Jorge, Teotihuacán por primera vez, yo iba embarazada con Carmela y por eso no pudimos hacer el viaje en globo, lo dejamos en la lista de pendientes. En el 2,019 que fuimos con Carmela a México, ella aún estaba muy pequeña para poder volar y fue nuestro décimo aniversario el motivo perfecto para volver y poder volar.

2,017 en la Pirámide de la Luna, embarazada con Carmela cuando aún se podía subir a las pirámides.

 Las restricciones para volar son pocas pero muy importantes:

-       No pueden abordar mujeres embarazadas, personas con afecciones cardiacas o personas que hayan sido operadas recientemente.

-       No pueden abordar personas en estado de ebriedad o que hayan consumido alguna sustancia.

-       No pueden abordar personas que no puedan mantenerse de pie o que no puedan subir y bajar de la canastilla del globo por sí solas.

-       La edad recomendada para niñ@s, es a partir de 5 años aunque la edad mínima son 4 años pero, deben medir más de 1.20 metros. L@s niñ@os deben ir de pie en la canastilla del globo, no pueden ser cargados por un adulto.

Contratamos a la empresa Aerodiverti (la mención no es publicidad, nosotros contratamos y pagamos por sus servicios la tarifa completa. Hago la mención para facilitarles la planeación de su viaje porque la calidad del servicio de esta empresa fue excelente y por eso los recomiendo).

 El paquete que compramos, fue un paquete completo que incluye:

-       Traslados de ida y vuelta CDMX – Teotihuacán / Teotihuacán – CDMX (el punto de encuentro fue el Ángel a las 5 am. y regresamos al mismo punto a las 4pm.)

-       Coffee break

-       Vuelo compartido. Compartimos el globo con otras 3 parejas. La canastilla del globo es bastante grande, tiene 4 compartimentos en cada esquina de la canastilla, así cada grupo tiene su propio espacio y se evita caminar dentro del globo de un lugar a otro. En el compartimento central va el capitán al mando. (Hay también vuelos privados disponibles).

-       Vuelo de 30 a 60 minutos dependiendo del viento.

-       Brindis al final del vuelo.

-       Certificado de vuelo.

-       Desayuno buffet.

-       Visita a zona arqueológica de Teotihuacán. (Incluye el valor de la entrada al parque arqueológico, el costo de guía es opcional y es extra).

El precio por persona fue de MX$3,000 (USD$160 aprox.), l@s niñ@s pagan MX$2,800 (USD$150 aprox.) y la tarifa de los servicios del guía fueron de MX$500 por persona (USD$26 aprox). Nuestro guía fue Martín Mota, guía certificado +(521) 55 3263 7738.

Valió totalmente la pena porque al no poder subir ya a las pirámides, el recorrido se vuelve más rápido y con él además de recorrer Teotihuacán, fuimos al Palacio de Tepantitla y a las cuevas conectadas con la Pirámide del Sol, que el acceso se encuentra fuera del parque arqueológico de Teotihuacán. Martín es todo un personaje y su recorrido es muy ameno, si viajan con niñ@s deseosos de aprender, el acompañamiento de un guía como Martín es necesario.

Palacio de Tepantitla

Tinta de cochinilla

Algunas recomendaciones importantes sería, ir bien abrigados porque el amanecer en el desierto es muy muy muy frío y luego ir con ropa más ligera para el recorrido en Teotihuacán, aunque es vital protegerse del sol e hidratarse porque es muy muy muy fuerte durante el día.

 

El viaje en globo fue verdaderamente fascinante, Jorge, Carmela y yo lo gozamos al máximo, es algo que nunca antes habíamos experimentado, cuando el capitán deja de “activar el fuego” es un silencio total, una paz exquisita, es como ser un ave y volar… sobre el desierto. Ver el amanecer, el paisaje, compartir el cielo con otros cien globos que parecen burbujitas flotantes es mágico… cualquier frase se queda corta y no es posible explicarlo solamente con palabras.

Tuvimos la gran fortuna de tener un clima perfecto, lo que permitió tener un viaje completo de 60 minutos y lograr volar sobre la cima de la Pirámide del Sol. El trayecto y el viaje en general dependen del viento, el capitán es el instrumento humano que hace que el globo despegue, se mantenga en vuelo y al final aterrice de la manera más segura posible, pero quien manda es el clima con el viento. No es posible planear pasar sobre las pirámides, ni siquiera planear dónde se aterrizará, todo depende del viento. Por eso es que no se puede volar sobre la selva, por ejemplo, ya que deben existir múltiples opciones de zonas de aterrizaje y por esa razón el desierto alrededor de Teotihuacán es perfecto.

 

Los globos vuelan durante todo el año, y según le pregunté al experimentado capitán con 18 años de experiencia, únicamente un aproximado de quince días al año no es posible volar y es necesario cancelar los vuelos por seguridad. Como ya había mencionado y repito, no depende de ellos sino de la naturaleza. Además en la zona aunque han habido accidentes, nunca han sido mortales. Y es que en mi humilde opinión, esta experiencia parece fácil pero la fuerza de la naturaleza lo hace extremo. El globo es inmeso, cada globo tiene un equipo de entre 10 y 12 hombres que preparan los globos, los inflan y luego en comunicación con el capitán, siguen al globo por tierra en un pequeño camión, donde llegan al área de aterrizaje y al ir bajando el globo tiran de las amarras para lograr “anclarlo” a tierra mientras luchan con el poder del viento. Al momento de aterrizar debíamos agarrarnos de las cuerdas dispuestas para ello, flexionar rodillas y prepararnos para el contacto con tierra. Aunque fue tranquilo gracias a las maniobras del equipo, es algo un tanto salvaje, como cuando un caballo desbocado debe ser frenado… aunque la maniobra sea muy profesional, todo puede pasar porque es luchar con el mismo poder de la naturaleza. Lo cual hace que la adrenalina de la aventura sea mayor y la emoción crezca.

 

Me preguntan si recomiendo la experiencia, por completo, es algo verdaderamente cinematográfico que si lo hemos visto, ha sido únicamente en las películas o imaginado, gracias a algún cuento de buenas noches que alguna vez nos leyeron de chiquit@s, es algo mágico que nos sorprende, es como volver a ser niñ@s y vivir algo que aunque imagináramos, no teníamos una verdadera idea de cómo sería la experiencia… y si lo volvería a hacer, ¡por supuesto! Y me encantaría volver a compartirlo con mis amores, quienes potencializan la maravilla de lo vivido.

Bizcocho clásico de vainilla

Muchas veces subestimamos al “pastel de vainilla” pero cuando el pastel está hecho con bizcocho esponjoso, húmedo y con verdadera vainilla, el pastel de vainilla puede ser verdaderamente exquisito y además muuuy versátil combinándolo con un sin fin de rellenos y coberturas… éste es taaan delicioso, que con una mermelada o jalea al medio y azúcar glass espolvoreada encima, es suficiente.


Algo para tener en mente siempre: el resultado y el sabor de la comida, dependen de la calidad de los ingredientes que utilizamos, si el pastel es de vainilla, usemos vainilla de verdad y no una esencia con “sabor a” vainilla que finalmente es algo artificial. <3

Ingredientes:

½ taza de mantequilla a temperatura ambiente (ojo: no funciona si no está a temperatura ambiente)

½ taza de aceite (yo uso de semilla de uva ¡es fabuloso!)

1 ½ tazas de azúcar

4 huevos (a temperatura ambiente siempre)

2 cucharadas de extracto de vainilla

2 ⅔ de harina

1 cucharadita de sal

2 ½ cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de leche

1/3 taza de crema agria

Para ver el video del paso a paso haz click aquí.

 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 325 F y engrasar dos moldes de 8 o 9”.

2. En el tazón de la KitchenAid colocar la mantequilla y el aceite y batir con el globo por 3 minutos hasta lograr una mantequilla cremosa uniforme.

3. A velocidad alta, agregar lentamente el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea, espumosa llena de aire.

4. Agregar los huevos de uno en uno y batir.

5. Agregar la vainilla y batir por 3 minutos.

6. En un bowl aparte cernir el harina, sal y polvo de hornear, lo que llamaremos mezcla seca.

7. En otro contenedor o tazón pequeño, mezclar la leche con la crema agria, lo que llamaremos mezcla húmeda.

8. Cambiamos el globo por la paleta plana en la KitchenAid y la activamos en la velocidad más baja, entonces agregaremos la cuarta parte de la mezcla seca, luego la cuarta parte de la mezcla húmeda y así sucesivamente, alternando en la mixer sin sobremezclar. Empezamos con la mezcla seca y terminamos con la húmeda.

9. Separamos la mezcla final en dos partes iguales para hornear dos bizcochos iguales en dos moldes separados a 325 F de 27 a 30 minutos.

10. Dejar enfriar por completo y montar los dos bizcochos con jalea en medio y espolvorear con azúcar glass por encima o utilizar el relleno y cobertura de preferencia.

 

Pastel de Rellenito

Los rellenitos, son un postre tradicional, típico de Guatemala. Se prepara con plátano maduro (plátano macho como se le conoce en otros lugares de Latinoamérica, que no es banano sino plátano ojo), frijoles negros colados y chocolate, aunque también pueden ser de manjar en lugar de frijol dulce… pero los más tradicionales son con frijoles. Es un postre agridulce perfectamente balanceado y exquisito.


En mi afán de hacer mis propias versiones de los platos que más me gustan, se me ocurrió hacerlo en forma de pastel, pudiendo apreciar las capas de los ingredientes que lo componen: plátano machacado y frijol con chocolate y rematarlo con una última capa de puro chocolate 50% cacao para coronarlo fabulosamente y elevarlo. Aquí les comparto la receta de mi versión:

Ingredientes:

10 plátanos maduros

2 rajas de canela

mantequilla (sin sal)

azúcar morena oscura y canela en polvo al gusto

14 oz. de frijoles negros colados (o volteados como se les llama en Guatemala)

400 g de chocolate oscuro (mínimo 50% cacao)

Preparación:

  • Cortar los plátanos en rodajas gruesas (con todo y cáscara) y ponerlos a hervir en agua con dos rajas canela durante 20 minutos.

  • Quitarles la cáscara, agregar un par de cucharadas de mantequilla y batir hasta hacerlos puré. Si utilizan la batidora KitchenAid, utilizar la paleta plana.

  • Agregar azúcar y canela en polvo al gusto y mezclar.

  • En un molde engrasado, colocar una capa de puré con la mitad de la mezcla de plátano.

  • Aparte en una olla, mezclar a fuego lento los frijoles con 100g de chocolate y azúcar al gusto. Obtener una salsa densa homogénea y verterla sobre la capa de puré. Dejar enfriar.

  • Colocar encima de la salsa la otra mitad del puré de plátano, para lograr tres capas: plátano, salsa de frijoles, plátano.

  • Hornear en modo “air fry” por 20 minutos a 395 F.

  • Dejar enfriar el molde.

  • En otra olla en baño de María, derretir por completo 300g de chocolate. Con ese chocolate derretido, bañar el pastel para lograr la ultima capa de puro chocolate.

  • Dejar enfriar por completo y luego refrigerar.

  • Servir como un pastel, si deseas ver el paso a paso haz click en este enlace.

Algunas recomendaciones:

  • Lavar los plátanos antes de ponerlos a hervir ya que el agua que queda es un gran alimento rico en potasio que no debemos desperdiciar, sino tomarlo como una infusión o atol de plátano, como quieran llamarlo, es un alimentazo que hay que aprovechar.

  • Usar ingredientes de buena calidad, el chocolate puede ser 50, 60 o hasta 70% cacao.

  • El pastel puede hacerse en molde desmontable, como lo hice yo, aunque para emplatar se puede quitar únicamente el aro desmontable y dejar la base del molde ya que desmontar el pastel por completo es prácticamente imposible, eso sí, para partir hay que tener mucho cuidado y amor para no rayar el molde. Otra manera menos complicada, sería usar un molde o pirex de vidrio (para hornear) transparente, para que se luzcan las capas (que es el encanto del pastel) sin tener el problema de desmontarlo.

  • Para hacer la receta vegana, solamente habría que sustituir la mantequilla por grasa de origen vegetal y listo.

Pastel de Elote

Un postre súper fácil, se hace en la licuadora y es perfecto para las tardes frías de lluvia, acompañado de cafecito <3

Ingredientes:

2 latas de maíz dulce

1 lata de leche condensada

4 huevos

1 barra de mantequilla derretida

1 cucharada de polvo de hornear

Preparación:

  • Precalentar el horno a 325F

  • Poner todos los ingredientes en la licuadora y mezclar.

  • Colocar la mezcla en un mode engrasado y enharinado y hornear por 45minutos.

  • Desmontar hasta que esté completamente frío.

  • Acompañar de crema batida si se desea ¡y buen provecho!

Tarta de crumble con frutos rojos

Esta receta muy fácil en el procesador de alimentos, es perfecta para las tardes de lluvia de esta época, con un cafecito o té caliente.


Ingredientes:

2 ½ tazas de harina

⅔ de taza de azúcar morena

½ cdta. de sal

1 taza + 2 cdas. de mantequilla (fría en cubos)

½ taza de hojuelas avena

½ taza de almendras en rodajas

¼ de taza de azúcar morena oscura o panela

½ taza de frambuesas frescas

½ taza de arándanos frescos

½ taza de fresas frescas, rebanadas

¼ de taza de mermelada de frambuesa

1 cda. de jugo de limón


Preparación:

  • Precalentar el horno a 375F / 190°C.

  • Forrar una bandeja para hornear de 23×33 cm con papel encerado / parchment paper.

  • En el procesador de alimentos KitchenAid de 7 tazas, agregar el harina, el azúcar morena y la sal y pulsar hasta que los ingredientes se mezclen.

  • Agregar 1 taza de la mantequilla fría picada en cubos y pulsar hasta que la mezcla parezca arena gruesa.

  • Separar 1 ¼ tazas de la mezcla y reservar para más tarde.

  • Colocar el resto de la masa en la bandeja para hornear con el papel encerado y aplastar hasta obtener una capa uniforme… hornear por 15 minutos hasta que se doren los bordes. Sacar del horno y dejar enfriar.

  • Mientras se hornea el crust… devolver la mezcla de harina, mantequilla y azúcar morena que reservamos al procesador. Agregar la avena, las almendras y el azúcar morena oscura (o panela) y pulsar unas 2 o 3 veces. Colocar el resto de la mantequilla fría y pulsar otras 2 o 3 veces más hasta que la masa forme pequeñas bolitas. Pasar la mezcla a otro bowl y dejarla reposar en el refrigerador hasta que sea momento de usarla.

  • Colocar todas las frutas, la mermelada y el jugo de limón en el procesador. Pulsar hasta obtener una especie de puré. Untar la mezcla de frutas sobre la corteza tibia.

  • Tomar la mezcla de mantequilla y azúcar restante y espolvorearla sobre el puré de frutos del bosque.

  • Hornear nuevamente de 20 a 25 minutos hasta que se dore la masa.

  • Dejar enfriar por completo antes de cortar.