PANTONEMAGENTA

¡Chin chin! ¡salud! Recomendación: Gin Tonics

Wikipedia nos dice que la Ginebra es un aguardiente inglés, con graduación alcohólica entre 37 y 47 grados, que se obtiene por destilación de la cebada sin maltear, con bayas de enebro (juniper berries), aromatizada con cardamomo y otras hierbas como corteza de cassia, lirio y cáscara de naranja que es lo que provoca su aroma característico.

Sea lo que sea, la Ginebra es algo que a mí me encanta. La Ginebra Tónica o Gin Tonic es una bebida que se ha popularizado, y aunque parezca sencilla, requiere una fórmula perfecta más allá de mezclar Gin, agua tónica y hielo.

Gracias a Gabriela Molina #GinQueen pude conocer y aprender esa maravillosa fórmula mágica que ahora les comparto ;)

1 onza de Ginebra

1 onza de St. Germain (¡éste es el secreto!!!)

2 onzas de agua tónica

hielo

pimienta rosada al gusto y una ramita de romero, lima, berries, guindas y/o flores para decorar.

Y el otro ingrediente que no puede faltar es un vaso o una copa hermosa para servir el trago, las copas grandes de vino tinto funcionan maravillosamente por ejemplo. Consintámonos y tratémonos bien, que nos lo merecemos y también inventen un pretexto para invitar a sus amigos y hacer una tarde o noche de GinTonics en casa, se los recomiendo... ¡salud!

Centro Histórico Ciudad de Guatemala: ¿Dónde y qué comer? (Parte 2)

Mi gran pecado de la vida es el pan. El pan es de las cosas sin las cuales no podría vivir, es demasiado bueno y el buen pan recién salido del horno es algo doblemente demasiado bueno. La mejor panadería del Centro Histórico, en mi opinión, es La Berna, era ya una institución desde que estaba en Plaza Vivar y hace un buen tiempo que se trasladaron a un costado de la misma, es mucho mejor, ya no hay que morir sofocado del calor esperando a que el "francés con frijoles" salga del horno, y es que es tan bueno que no importaba sufrir en la espera de "la refacción" que en Guatemala significa merienda, tentempié, refrigerio, etc.

La Berna es toda una tradición, es más que una catedral del pan en El Centro, es "el lugar" para comer un buen pan con frijoles (por sólo cinco quetzales / $0.64) acompañado de un licuado en bolsa y para finalizar: ¡pan dulce! mi favorita: la empanada de manjar ¡uff! ¡la mejor!

La comida callejera, es generalmente todo un mundo gastronómico alrededor del planeta, en la Ciudad de Guatemala no hay tanta oferta de este tipo de comida (en comparación a otros países que tienen cuadras de cuadras) debido a las regulaciones del gobierno municipal, este tipo de comida aunque no se encuentre en la calle per se, se encuentra en los mercados. La comida en los mercados es todo un paraíso de comida local, hecha por locales con ingredientes locales. Para conocer un lugar realmente es importante conocer el cementerio y el mercado; y el Mercado Central en Guatemala ofrece de todo y la comida es primordial, aunque ese será otro post porque hablar del Mercado Central en este artículo es algo que se quedaría corto. En fin, alrededor del mundo en las grandes capitales debido a la mezcla de culturas es muy común encontrar comida callejera de muchos lugares diferentes, el Kebab (Döner Kebab) o Shawarma, que es prácticamente lo mismo y difiere únicamente por el lugar de origen (Kebab en turco y Shawarma en árabe) es un rey de la comida típica del "street food" o comida callejera, y que en el Centro podemos encontrar en Panadería Nawal (6 avenida y 17 calle) que empezó como una panadería regular y que poco a poco fue incorporando pan y comida árabe. Tiene dos locales, el primero entre 16 y 17 calle donde solamente venden Shawarmas, muy recomendado, además es un buen almuerzo por sólo quince quetzales, y en la esquina de la 17 calle donde venden pan, licuados y otras bebidas como jugo de caña. Si buscan un buen pan pita, éste es el lugar.

Un nuevo vecino del Centro es Caravasar en el Pasaje Rubio, casa del famosísimo Portalito que si no lo conocen, háganlo. Caravasar es un lugar especializado en té de origen como el Oolong de China, Darjeeling de India, Bancha (té verde) de Japón... y mezclas artesanales de diferentes partes del mundo incluído el Chirrepeco de Cobán. Es un lugar muy lindo, el estar dentro del Pasaje es ya una belleza. Para comer, la carta cuenta con varias opciones de sandwiches y postres para acompañar el té, además de un plato del día que puede ser con opción vegetariana e incluye el té del día.

Menú del día: rollos de pollo con loroco y camotes fritos, té frío de limón+canela, té chai caliente.

¡Buen provecho! ;)

Centro Histórico Ciudad de Guatemala: ¿Dónde y qué comer? (Parte 1)

Desde el 2008, después de regresar de vivir unos meses en Chicago, vivo en el Centro Histórico de la Ciudad de Guatemala y ha sido la mejor experiencia. El poder vivir en una ciudad como verdadera ciudad, una donde se camina, la gente saluda en la calle, se tiene el café de la esquina, el parque de enfrente, el mercado muy cerca, cualquier cantidad de tiendas (abarroterías) a la redonda, tortillerías en cada cuadra, no se depende del automóvil para desplazarse... es una verdadera maravilla. De las cosas que más me gustan y disfruto enormemente es la riqueza en la oferta gastronómica de mi barrio, hay de todo, y todo está cerca ya sea para ir a pie o aún mejor, en bicicleta.

Cuando tenemos visitas de extranjeros el Hotel Panamerican (9a. calle y 5a. avenida) es nuestra primera opción para ir a comer. El lugar es bello, es como regresar en el tiempo y además, su restaurante ofrece la mayor parte de platos típicos de nuestro país. Mi favorito es el Subanik, plato ceremonial que en Kaqchiquel significa "comida de Dios" o "comida de rey" y consta de un recado (salsa muy espesa) de chiles, tomates y otros ingredientes cocidos, licuados y molidos en piedra, y carne de res, pollo y cerdo, acompañado de arroz, tortillas, aguacate y tamalitos. Es sabroso, exótico, reconfortante y muy completo. Para acompañarlo una cerveza es deliciosa y si para finalizar la comida, aún se tiene un espacio, compartir un postre siempre cae bien, lo mejor es pedir varios y compartirlos al centro de la mesa, los buñuelos, torrejas y platanitos son exquisitos.

Otra gran opción es La Cocina de la Señora Pú (6 avenida "A" y 10 calle), es la propia Señora Pú quien cocina en este pequeño y acogedor restaurante. Los platos que ofrece son una reinterpretación de los platos mayas antes de la Colonia. Son platos que van más allá de la comida, están influenciados por la antropología, la historia y el amor de la Señora Pú por su cultura rica y milenaria, además de ser una manera de honrar a sus ancestros. Mis favoritos: el Uwa al K´axob o pato en salsa de achiote con papas a la francesa y el Jok'om kakaw o pollo al cacao también con papas a la francesa y para acompañar un refresco tradicional es mi recomendación.

La cocina local es tan rica que nunca es suficiente y recientemente Rosa de Jamaica cambió de ubicación, ahora se encuentra en el interior de Las Cien Puertas en el Pasaje Aycinena, es allí la nueva casa de Rosa de Jamaica donde el Chef Wilson Guzmán hace magia: comida internacional con ingredientes locales. Los platos varían cada día, llegar allí es siempre una novedad, todo es delicioso y lo único que hay que hacer es dejarse consentir. Una cerveza es siempre la mejor opción para acompañar cada platillo lleno de mucho amor, y en un día soleado una mesa en el corredor del pasaje es fabulosa.

Dos años de ser papás de Máximo & Amelie

Hoy hace dos años recibimos a Máximo y Amelie en nuestra casa, nunca imaginé lo importantes que llegarían a ser. Recuerdo muy bien, con Jorge buscábamos una gatita para adoptar y gracias a nuestro amigo Charlie, que nos presentó a su amiga Rosemarie, Máximo y Amelie llegaron a nuestras vidas. Rosemarie me preguntó en un almuerzo si me gustaban los gatos y yo le dije que sí, que precisamente estábamos buscando una y me dijo que ella tenía dos y que "era una pareja de hermanitos Bengals F4 de dos meses" yo no tenía ni idea de que era eso, solamente había entendido que eran dos gatitos. La raza Bengala o Bengalí surge del cruce de un gato doméstico con una gata leopardo, y la letra F significa el número de generación posterior al cruce inicial... en fin lo que me enamoró fue ver sus manchitas hermosas, Máximo atigrado con rayas y manchitas en la barriga y Amelie con rosetas como leopardito, en ese mismo momento fue amor a primera vista y llamé a Jorge para preguntarle si no había problema que en lugar de una gatita tuviéramos una gatita y un gatito, él feliz me dijo que los recibíamos. Al día siguiente fuimos a la casa de Rosemarie a recogerlos, estábamos felices pero nerviosos, éramos padres primerizos y aunque Jorge había tenido y cuidado variedad de animalitos, era la primera vez que juntos tendríamos los propios.

Los nombres se los pusimos nosotros, Amelie por la película del mismo nombre que nos encanta y Máximo porque siempre me había gustado ese nombre para mi primer hijo y nos gustó la idea a los dos, además es el nombre del personaje principal de la película "Gladiador"... al final los dos tenían nombres de películas... algo dramático.

Lo primero fue esperar a que cumplieran tres meses y medio para castrarlos. Fue la primera prueba de fuego.

Después de la operación de castración de regreso a casa.

Acostumbrarnos a ellos después de la operación, ya que todo se había estabilizado, fue más fácil, aunque tuvimos que hacer algunos cambios como por ejemplo, pusimos las cosas que se podían quebrar pegadas con velcro a los muebles y aunque les compramos rascadores y cualquier cantidad de juguetes, tuvimos que aceptar que ciertos muebles morirían en sus garritas, nada es perfecto en esta vida.

Son protectores, místicos, mágicos, amorosos, receptivos, un poco salvajitos por la naturaleza de su raza, pero son hermosos. En la mañana Máximo nos despierta, es nuestro despertador personal en vivo y a todo color. Saben cuando hacemos maletas que nos vamos de viaje y se enojan, pero aman a su niñero, mi hermano Carlos Miguel quien los cuida mientras estamos fuera. El fin de semana saben exactamente qué día es sábado porque es el día que les servimos comida enlatada que les encanta. Entienden perfectamente a qué mueble específico no pueden subirse, a que cuarto no pueden entrar, aunque siempre tratan de burlar la autoridad saben perfectamente que están haciendo una travesura prohibida, saben cuándo no nos sentimos bien, cuando estamos cansados... son dos ángeles... ¡con garras! pero los amamos inmensamente.

Como son nuestros hijos y nosotros estamos un poquito locos, nos encanta hacer historias mentales con ellos, disfrazarlos para Halloween, para Navidad... y como nos encanta celebrar los cumpleaños, el cumpleaños de Máximo y Amelie no es la excepción.

Hemos aprendido mucho con ellos y también hemos crecido como familia con ellos, llegaron cuando apenas teníamos un año juntos, ahora tenemos casi tres años y medio y somos una familia muy bendecida y feliz, Máximo y Amelie son los responsables de la mitad de las carcajadas en la casa, son divertidísimos y también están un poco locos... la pasamos muy bien.

Recomendaciones:

1. Si quieren un gato adopten uno, pero sepan que no es un animalito y ya. Es un ser que será miembro de su familia y tienen mucho amor pero también algunas necesidades. Aunque requieren menos atención y mantenimiento que un perro, siempre tendrán necesidades vitales.

2. Si tienen un gatito o gatita cástrenlos, es una responsabilidad.

3. Por más que les compren juguetes y rascadores, algunos muebles "morirán", no hay solución, es parte de ser gatos... rascan, es inevitable.

4. Colocar lazo en el tronco de las plantas para protegerlas. A nosotros nos funcionó por algún tiempo.

5. Algo bueno para rascar es una llanta, nosotros pintamos una para que se viera linda y les encanta rascarla, así minimizarán los daños a los muebles.

6. Educarlos en la medida de lo posible, número uno son animalitos y número dos son como niños y desean jugar pero hay que educarlos, hay que decirles qué está bien y qué no, ellos aunque no lo crean, sí entienden, son muy inteligentes, bandidos, pero inteligentes.

7. Cuando fueron bebés nosotros los alimentamos con ProPlan de Purina, fue fabuloso pero caro, cuando crecieron lo mejor fue darles el concentrado de PriceSmart, buen precio y calidad. El CatChow de Purina jamás les gustó y no nos pareció bueno.

8. La latita les encanta, al principio les dimos todos los días pero engordaron mucho, desde entonces les damos latita los días sábado y nos va de maravilla, además es un gran ahorro.

9. Cuando se portan bien los premiamos con "treats" y son felices.

10. Y la regla de oro, mantener limpio el arenero y la mejor arena es la que se solidifica: los líquidos los encapsula haciéndolos bolita. ¡Es lo mejor!

Padres alternativos. A ellos también los celebramos.

La RAE define alternativo como: "adj. En actividades de cualquier género, especialmente culturales, que difiere de los modelos oficiales comúnmente aceptados."

Desde pequeña mi hermano, aunque también era pequeño (soy 9 años mayor que él) fue muy maduro, y fungió de cierta manera el papel de padre en nuestra casa, yo sé, es increíble pero así fue. Y ahora que es un hombre hecho y derecho, es una especie de padre para mi mamá, es esa figura de apoyo, amor, dedicación, paciencia, ternura, madurez, la persona que está pendiente de las necesidades de mi mamá y de su casa. Si me preguntaran en quién pienso cuando se refieren al término "paternidad", sin duda, pienso en mi hermano Carlos Miguel.

Al no tener hijos humanos y tener dos hijos gatos (Máximo y Amelie), Jorge se convierte automáticamente en papá, y es que el amor hacia esos seres hermosos que son animales y que no son humanos, lo sabemos, sí, es tan grande que llega a ser tan especial como el amor a una persona, y eso es algo que solamente pueden entender otras personas que también tienen "mascotas" (como comúnmente se le llaman a estos animalitos de la creación), pero para quienes los queremos inmensamente les llamamos hijos. El amor, la dedicación y el cuidado que Jorge pone en Máximo y Amelie son mayores a los que posiblemente muchos "padres biológicos" dan a sus hijos que sí son humanos.

Y nuestros grandes amigos y hermanos del corazón Víctor y Boris que así como Carlos Miguel es con mi mamá, ellos lo son con los papás de Víctor, con Carla hermana de Boris y con la recién llegada al mundo Emalucía, la sobrina hermosa y dichosa que tiene a su papá y a dos más que la aman con locura. También son los papás de Matilde y Manila, sus hijas caninas.

Pues eso es un padre alternativo, el que no es padre biológico y que de alguna manera también sería imposible que lo fuera pero que cumple con los deberes de un padre "de verdad" y muchas veces va más allá del deber y se excede en amor, mimos y cuidado. Son seres maravillosos llenos de amor y responsabilidades aún cuando no es deber suyo. Y por eso en el día del padre los celebramos con todo el amor porque es lo que se merecen.

Como es de costumbre celebramos el domingo con un brunch familiar. La estrella del día fue ¡La Pavlova! espectacular hecha por la maravillosa Paola Bartolomé de Sweet Brooklyn. Es un postre cuya base es merengue o espumilla como coloquialmente se le llama en Guatemala, ésta en particular de cuatro pisos; el primero con crema de pistachos y frambuesas, el segundo con crema, kiwi y nectarina, el tercero con crema de limón y fresas, y el último con crema batida de vainilla, moras y flores... ¡un espectáculo de postre! ¡wow!

La pasamos alegrísimo, como diría mi mamá (con palabras de Viktor Frankl) "vamos a crear nuevos y maravillosos recuerdos." <3 ¡Feliz día del padre!